Zona di produzione
Colli asolani (TV)
Vitigni
100% Glera.
Forma di allevamento
Doppio capovolto.
Vendemmia
Manuale, prima quindicina di Settembre.
Vinificazione
In bianco, spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata.
Presa di spuma e fermentazione con lieviti indigeni selezionati, in autoclave per circa 40 giorni a 12°-13°C
Metodo
Charmat – Martinotti
Gradazione alcolica
11,5%
ACIDITA’ TOTALE
6 g/l
Residuo zuccherino
13 g/L
Pressione
20° C / 5 bar
temperatura di servizio
6° C
Aspetto
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spuma brillante. Perlage fine e persistente.
Profumo
Intensa aromaticità di mela e pera seguiti da note di acacia.
Gusto
Succoso e polposo, si svela tra sapidità acidità e morbidezza.
Abbinamenti
Eccellente aperitivo, ottimo con primi piatti delicati, con il pesce o secondi a base di carne bianca.