Zona di produzione
Colli asolani (TV)
Vitigni
100% Glera.
Forma di allevamento
Doppio capovolto.
Vendemmia
Manuale, prima quindicina di Settembre.
Vinificazione
In bianco, spremitura soffice e fermentazione in purezza a temperatura controllata.
Presa di spuma con lieviti indigeni selezionati, in autoclave per circa 40° giorni a 12° – 13° C.
Metodo
Charmat – Martinotti
GRADAZIONE ALCOLICA
11,5%
ACIDITA’ TOTALE
6 g/l
Residuo zuccherino
7 g/L
Pressione
a 20° C / 5 bar
Temperatura di servizio
6° C
Aspetto
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Spuma cremosa e brillante. Perlage setoso dotato di
un trama di minute bollicine.
Profumo
Fine e intenso, con note di frutta bianca, agrumi e piacevoli sensazioni floreali.
Gusto
Deciso e sapido con ottimo equilibrio. Persistente ed armonico.
Abbinamenti
È certamente aperitivo di eccellenza, specie se accompagnato da crudités di scampi e/o gamberi
Retrogusto
Secco e vibrante.